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httphg0088com,每日一膳|适合老广秋冬进补的自制火锅,补而不燥

时间:2020-01-11 12:10:06


[摘要] “每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出,根据时令,每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。每日一膳出书啦!购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列,微信扫二维码购书有优惠,更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书,即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。每日一膳,每日一善,让我们一起健康为乐,助人为乐!

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httphg0088com,为您而煮:秋冬进补特辑(上)

秋冬进补,是广府人在秋冬时节最喜欢谈及的,那么为什么秋冬需要进补呢?秋冬进补有哪些形式?又有哪些注意事项呢?

秋冬进补,是“顺势而为”、“蓄势待发”的共同选择,是广府人顺时养生智慧的体现。

1.顺势而为:从大自然秋冬时节的景象观之,百花凋零、草木凋敝、鱼虫蛰伏应是减少消耗、保存能量的活动,是动植物为应对秋冬寒冷所做的选择。基于中医“天人相应”的观点,人应顺时、顺势养生,进补能补充能量,与时相符的作息则能减少消耗。

2.蓄势待发:在中医眼里,百花凋零、草木凋敝、鱼虫蛰伏等是一种“潜藏”象,万物适时“养藏”,是为了静待春夏到来再次展现盎然生机。如同您的爱车需要定期保养,如同花卉需定期添置底肥,广府人钟情于秋冬进补,既是为了维护健康也是为了追求生龙活虎(生猛)的好状态。

今日推荐——马蹄竹蔗浸羊肉片

材料:

羊肉200克,猪排骨2块,马蹄6个,竹蔗150克,生姜、食盐适量。

做法:

(1)羊肉切薄片,猪排骨砍中段备用。

(2)锅内加适量清水煮沸,加入马蹄、竹蔗、生姜及排骨,大火煮开后改小火煮40分钟熬成汤底。

(3)准备食用时,再放羊肉片涮5~10分钟即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评:

荸荠(马蹄),《随息居饮食谱》载其,“甘寒。清热消食,析酲,除黄泄胀,治痢调崩。煮熟性平,可入肴馔,可御凶年。”,有清热消食之功,搭配性味甘凉,能清热养阴、和胃润肠的甘蔗,共熬一锅清润汤底,涮以温补的羊肉,能监制其火性,使补而不燥。能缓解精神疲惫,怕冷怕风,腰背、腹中、手足冰冷不适,关节筋骨不利,皮肤干燥瘙痒等不适,尤其适合病后、产后、羸弱老年人及儿童使用,大众也可食用。

小贴士:

(1)先煮马蹄竹蔗,再煮肉,即可保持肉的鲜嫩,亦可减少嘌呤产。

(2)荸荠以大而皮赤,味甜无渣者良。甘蔗,以皮青、围大、节稀、形如竹竿者,名竹蔗者胜。

本期值班医师:

《每日一膳》专家团队成员,主治医师,师从杨志敏、李赛美教授,善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

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每日一膳,每日一善,让我们一起健康为乐,助人为乐!

【作者】 严慧芳

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~深度~每日一膳


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